Mexicaine vivant à Playa del Carmen depuis 7 ans, je vous livre mes conseils de locale !
Autrice : Melissa Marquez | Fondatrice de Pixan Riviera
Dernière mise à jour : 10 septembre 2025
Je vais vous présenter mon île coup de cœur au Mexique. J’y suis restée 3 jours pour un séjour inoubliable !
Holbox est une île du Mexique, plus précisément des Caraïbes Mexicaines, située au nord de la péninsule du Yucatan.
L’île est réputée pour être un petit coin de paradis bohème et tranquille avec ses longues plages de sable blanc, sa mer turquoise et ses couchers de soleil à couper le souffle. 🏝️
Comme moi, vous ne regretterez sûrement pas votre passage sur l’île d’Holbox lors de votre séjour !
Fini les Fajitas Old El Paso ou la bière Desperados, souvent perçues comme typiques du Mexique.
Ces marques n’existent en fait pas du tout ici et vous ne les trouverez pas dans la gastronomie mexicaine sur la Riviera Maya.
C’est surtout la façon dont nous préparons, nous européens (pour la plupart), la nourriture mexicaine à la maison qui n’a rien à voir avec les différents plats que l’on trouve au Mexique.
Si vous séjournez sur la Riviera Maya, n’hésitez pas à déguster ces spécialités mexicaines dans un des meilleurs restaurants de Playa Del Carmen.
Découvrir la gastronomie du pays est une des meilleures activités à faire au Mexique. Un monde culinaire bien différent du nôtre, où le sucré est peu présent et où le piquant est roi.
La tortilla et tous ses dérivés ont une place de roi dans la cuisine mexicaine et il peut être difficile de s’y retrouver.
Elle est la base d’un certain nombre de plats mexicains tous aussi bons les uns que les autres.
On a tous déjà entendu parler des « Tacos« . Ils sont souvent associés à ceux de chez O’Tacos, ils n’ont pourtant rien à voir.
Cette fameuse petite galette de maïs appelée tortilla est la base du tacos, c’est un peu comme notre pain à nous, en France.
Les tacos sont des petites galettes et il vaut mieux en prendre plusieurs pour combler sa faim.
Le Tacos Al Pastor est un des plus répandus à travers le pays, il s’agit d’une viande de porc marinée avec des épices et du piment qui est cuit sur une broche tournante comme les kebabs.
Comme toujours au Mexique, elle est servie avec un peu d’oignon et de la coriandre.
Mais ce qui fait la particularité du Tacos Al Pastor, c’est la petite touche d’ananas rajoutée par le « taquero » (le chef qui prépare les tacos).
Vous ne pourrez pas passer à côté des très populaires quesadillas.
Comme son nom l’indique, la quesadilla a souvent une base de fromage à laquelle on ajoute différents aliments, principalement de la viande, des champignons, des légumes.
Souvent bon marché, vous ne pouvez pas passer à côté des quesadillas lors de votre voyage au Mexique !
😲 Team Pains au chocolat ou chocolatine?
Sachez que les débats culinaires existent aussi dans les autres pays.
Au Mexique, un débat fait rage pour savoir si une quesadilla sans fromage peut s’appeler une « quesadilla ».
Le Ceviche est l’un des plats les plus populaires sur les plages des Caraïbes en raison de la fraîcheur de ses ingrédients.
De petits cubes de poissons et d’oignons finement hachés sont recouverts d’une sauce citronnée et pimentée à l’habanero. On le mange accompagné de chips de tortillas.
Le mieux est de les déguster dans les petits villages de pêcheur pour profiter de l’arrivage de poisson frais de la pêche du jour.
L’aguachile est similaire au ceviche mais on remplace le poisson par de la crevette.
Il vient du Nord du Mexique mais c’est maintenant un plat très populaire consommé partout où l’on peut pêcher des crevettes.
Avec les crevettes, on ajoute quelques tranches de concombre et d’oignons, le tout dans une assiette creuse avec un bouillon dans le fond.
Attention, ce plat est souvent accompagné d’une sauce habanero très pimentée !
Son nom peut être trompeur mais non, ce n’est pas de la soupe (sopa).
Le sope est un plat très peu connu à l’étranger, voire jamais proposé dans les restaurants et pourtant très bon et populaire ici.
Il consiste en une tortilla plus épaisse avec des rebords que l’on tartine de purée de haricot rouge, laitue, oeuf ou viande, avocat et crème.
Le tout est surmonté de fromage pour une dernière touche de goût supplémentaire.
Les chilaquiles est un plat très populaire dans tout le Mexique, qui se consomme surtout au petit déjeuner mais aussi la journée.
Il consiste en une base de chips de tortillas coupées, recouvertes d’une sauce piquante verte ou rouge selon le piment utilisé.
La recette varie ensuite selon la région et le restaurant. Elle est toujours accompagnée d’une purée de haricot rouge.
Les enchiladas sont des tortillas de maïs roulées avec à l’intérieur une garniture qui peut être composée de garniture qui varie selon les régions.
Elles sont ensuites nappées et passées à la poêle ou au four.
Pour les servir, elles sont accompagnées d’une sauce rouge (à base de piment rouge), verte (à base de piment vert) ou suisse (à base de fromage).
On estime qu’il existe une cinquantaine de sortes de Moles ! Cette sauce préhispanique était à l’origine offerte aux dieux en offrande.
Maintenant on la retrouve dans les supermarchés, produit industriellement.
Les ingrédients de la sauce sont surprenants car on y retrouve un mélange de piment, de cacao ou chocolat, de sésame, cacahuète, tomate, et de tortilla frit notamment.
Ce plat de plus de 5000 ans se retrouve dans presque toute l’Amérique latine. On cuit à la vapeur une feuille de maïs avec à l’intérieur une farce sucrée ou salée.
C’est un plat qui se déguste toute l’année, mais plus particulièrement lors des fêtes et célébrations comme la fête des morts, les mariages, la naissance d’un nouveau-né etc..
Le pozole est une soupe de maïs (encore lui !) bouilli avec de la viande. On y ajoute ensuite d’autres aliments comme par exemple de la coriandre, de l’avocat, du choux etc…
Le Mexique étant le royaume des sauces et du piquant, on trouve au final peu de spécialités sucrées Mexicaines.
C’est d’ailleurs très marqué dans la plupart des restaurants, la partie dessert est parfois réduite à 2 ou 3 choix avec un flan industriel ou un riz au lait.
Parmi les spécialités sucrées on retrouve :
À Playa del Carmen vous ne pourrez pas louper les vendeurs de marquesitas.
Si vous voulez tester le fameux combo nutella fromage, parcourez la Quinta Avenida ou la place du 28 de julio en face de l’hôtel de ville.
Le sikilp’aak est une entrée typiquement maya qui est largement consommée sur la Riviera Maya et qu’on ne trouve pas ailleurs au Mexique.
Les tomates sont cuites directement sur le feu de charbon, ou comme les Mayas l’appellent, la «candela», jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement grillées et noires à l’extérieur.
Cela leur donne une saveur fumée exquise. Ensuite, ils sont moulus sur la «molcajete» avec quelques gousses d’ail jusqu’à ce qu’un mélange parfait soit créé.
Enfin, des graines de citrouille grillées et moulues sont ajoutées.
La Cochinita est marinée dans un mélange de jus d’orange aigre qui, comme le Lima, ne se trouve que dans le sud-est du Mexique; et un mélange d’épices rouges faites avec des graines « axiote ».
Ce concentré aromatique est versé sur le porc, enveloppé dans des feuilles de banane et cuit dans un four souterrain appelé « pib », où « Cochinita Pibil » tire son nom.
Chez les Mayas, le chocolat est préparé à base de cacao, d’épices, de miel, de farine de maïs et de piment.
Vous pouvez acheter du chocolat chez Ah cacao, vous pouvez retrouver leur boutique sur Playa.
C’est une bonne idée de cadeau à rapporter ! Ils font d’ailleurs également une gamme de soin pour le corps au chocolat.
C’est le Yucatan qui a la plus grosse production de miel du Mexique.
Les communautés Mayas d’hier et d’aujourd’hui produisent du miel surtout à des fins médicinales ou lors de cérémonies.
Vous pouvez acheter leurs produits directement dans les communautés maya accueillant les touristes.
Je vous recommande les excursions de Pixan Riviera pour goûter aux spécialités Mayas du Yucatan.
Si c’est la première fois que vous venez dans un pays tropical, c’est l’occasion de faire le plein de fruits frais exotiques.
Les mangues sont vendues partout sur la Riviera Maya, mais oserez-vous les tester avec une sauce au piment et du sel à la mexicaine ?
Ne manquez pas également, si vous avez l’occasion, de goûter le mamey (ou le sapotier), la papaye, l’ananas…
Si vous êtes fan de jus de fruit frais vous retrouverez également un large choix. Au Mexique, on boit également beaucoup d’agua de fruit.
C’est comme du jus de fruit mais dilué à l’eau, je recommande particulièrement l’agua de pina.
Les grands hôtels de Playa del Carmen proposent généralement un buffet.
En effet, si vous choisissez un resort, vous aurez une formule tout-inclus et pour certains la nourriture est très classique et pas toujours bonne.
Les spécialités mexicaines sont très rarement présentes dans les buffet tout inclus. Je vous recommande de vous aventurer dans les petits restaurants typiques de la ville.
Quoi de mieux que de loger dans un AirBnb ou dans un petit hôtel en centre ville et avoir la liberté de manger où l’on souhaite et pouvoir déguster des bons plats typiques Mexicains dans un restaurant sur la Riviera Maya.
La règle des pourboires (« propina » en espagnol) s’applique dans tous les restaurants au Mexique.
Il est très mal vu de ne rien laisser du tout, car pour la plupart des serveurs les pourboires représentent une grande partie de leur salaire.
Il est courant de laisser entre 10% à 15% pour un bon service. Si le service laisse vraiment à désirer les membres de notre équipe ont avoué ne pas hésiter à donner moins de 10% de pourboire.
⚠️ Mise en garde : Certains restaurants dans les zones touristiques profitent de la méconnaissance des touristes sur la question des pourboires pour les inclure directement dans le total !
Il n’est donc pas rare de voir son addition gonflée de 15% d’office. Vérifiez donc bien votre addition avant de régler.
